Dal libro Sapori della Valbelluna · a cura della redazione de il Veses
La Zucca in Saor racconta una storia di sapori audaci e contrastanti, un vero capolavoro culinario che unisce la dolcezza naturale della Zucca Santa Bellunese con l’acida vivacità dell’aceto e la ricchezza delle cipolle caramellate. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione veneta del "saór", una tecnica che nasce per conservare il pesce, ma qui viene rielaborata per esaltare la zucca, rendendola un contorno irresistibilmente goloso, ideale per accompagnare piatti ricchi e corposi.
Dopo il piatto, scegli l'anello giusto per smaltirlo: 42 percorsi tra Dolomiti e Prealpi.