Dal libro Sapori della Valbelluna · a cura della redazione de il Veses
La Panada è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nella cultura contadina bellunese, un esempio classico di cucina povera ma nutriente. In origine veniva preparato per sfruttare il pane raffermo, dimostrando la frugalità e l’ingegnosità dei contadini che non volevano sprecare nulla. Il brodo, ricavato dalle rimanenze di carne o da verdure, conferiva al piatto il necessario nutrimento, mentre il pane raffermo ne costituiva la sostanza. La Panada era spesso consumata nei mesi freddi per fornire energia e calore, e grazie alla sua semplicità e versatilità, è diventata una ricetta amata e tramandata nel tempo. L’aggiunta di burro e formaggio Piave Stravecchio, un formaggio tipico della provincia, trasforma questo piatto umile in una vera delizia, ricca di sapore e tradizione.
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