Dal libro Sapori della Valbelluna · a cura della redazione de il Veses
Nella cultura contadina di montagna, l’orzo è stato a lungo un cereale fondamentale. Resistente al freddo e versatile in cucina, veniva utilizzato per preparare zuppe robuste, pane nutriente e, nelle giornate più calde, insalate fresche e leggere. Questa insalata d’orzo bellunese con verdure dell’orto è un omaggio a quelle tradizioni, un piatto che unisce la semplicità e la genuinità dei prodotti della terra a sapori freschi e vivaci, perfetto per un pasto estivo o come contorno saporito.
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